El miércoles 31 de octubre tuvo lugar el Seminario Internacional “Nutrición y Desigualdades” que contó con la participación de especialistas nacionales e internacionales en las áreas de nutrición y de cuidados en la primera infancia.
El médico nutricionista argentino y actual presidente de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios Julio Montero, expuso sobre el Sistema Nova y el perfilado de nutricientes de la OPS a la prescripción individual en obesidad y transición nutricional. Resaltó como la sociedad ha pasado de las enfermedades infecciosas a las enfermedades metabólicas debido al aumento de peso de la población como respuesta al impacto alimentario actual. Expuso sobre el sistema NOVA o de agrupación de los alimentos de acuerdo a su naturaleza, finalidad y grado de procesamiento; y cómo este sistema permite estudiar el suministro de alimentos y los patrones de alimentación en conjunto por regiones o países.
La especialista en salud colectiva Dra. Carmen Gómez presentó los principales resultados de su investigación sobre Enfermedades Crónicas No Trasmisibles ECNT y el Impuesto al consumo dañino. Al respecto señaló cómo el cambio alimentario de las sociedades consumistas supone una pérdida de la cultura alimentaria tradicional que alienta por un lado a la elevada ingestión de bebidas azucaradas, alimentos hiperprocesados y por el otro, al bajo consumo de frutas, verduras, granos, y agua. En este sentido la población paraguaya presenta un 58% de sobrepreso-obesidad (ENFR 2011) lo que expone a este sector a enfermedades – y posibles muertes – asociadas a SO como diabétes, enfermedades cardiovasculares, cancer y otros. El 9,7% de la población a la que midieron la glucemia fue diagnosticada de diabetes (11,1% mujeres y 9,7% hombres). Otros factores de riesgo como el tabaquismo y alcoholismo muestran considerables índices de personas que anualmente enferman por motivos atribuibles directos a estos factores.
La Dra. Raquel Escobar presentó su estudio sobre los procesos de salud, enfermedad y atención de las familias de la periferia sur de Asunción. El estudio recabó datos de la observación de 1 año (agosto 2016/agosto 2017) de 24 familias provenientes de 4 barrios del Bañado Sur que reunió a 117 niños y niñas menores de 18 años. Las principales conclusiones arrojan que la población de estudio necesita un mayor cuidado en el ámbito de la salud y educación, con mejores condiciones en su entorno, un mayor apoyo e información para las familias, apoyo escolar e insumos educativos para niños y adolescentes. Asimismo, la malnutrición y desnutrición oculta es un problema que supera incluso el 50% de la población.
Por su parte el sociólogo Gabriel Corbo, Director del Área de la Primera Infancia del Sistema Nacional Integrado de Cuidados del Uruguay, compartió la experiencia uruguaya en la implementación de un Sistema Nacional de Cuidados. Al respecto señaló que fue un proceso iniciado desde las organizaciones sociales con la instalación de la temática en la agenda pública, sentándose las bases conceptuales del Sistema a través de un debate nacional y programa piloto (2010-2014) y a partir del 2015 es definido como una política prioritaria del país. El cuidado es definido como un derecho con la Ley de Cuidados (Ley 19353) para todos los uruguayos en situación de dependencia. El acceso no depende de los ingresos o del lugar de residencia sino de la situación de dependencia de cada persona. Tienen derecho al cuidado los niños y niñas de hasta 12 años, las personas mayores y las personas con discapacidad en situación de dependencia.
Esta actividad se realizó en el marco del proyecto Fiscalidad para la Equidad Social que es implementado por Decidamos y el Centro de Análisis y Difusión de la Economía Paraguaya CADEP, y es financiado por el CONACYT a través del Programa PROCIENCIA con recursos del Fondo para la Excelencia de la Educación e Investigación – FEEI.
Para acceder a las presentaciones:
Nutrición y Desigualdades
Sistema NOVA y el perfilado de nutrientes de OPS
Implantación del Sistema de Cuidados en Uruguay